Desserts

Cookies vegan

Préchauffer le four à 200°
Mélanger la compote et le sucre (sucre + cassonade)
Découper le chocolat en morceau pour faire des pépites (conseil: mettre la tablette verticale et couper avec un bon couteau dans la longueur. Ça va faire des morceaux naturellement de taille variées)
Ajouter au mélange initiale tous les autres ingrédients
Bien malaxer (à la main c'est plus facile)
Déposer des petits tas de pâte sur du papier cuisson
Faire cuire entre 5 et 8 min au four. Retirer quand ils commencent à brunir
Laisser refroidir un peu avant d'enlever de la plaque (le temps qu'ils se solidifient)

200g de betteraves cuites (ou sous vide)
200g de chocolat noir de qualitay
80g de sucre (ou plus ou moins en fonction de tes pref mais je trouve que c’est le bon ratio)
100g de farine (j’ai testé petit épeautre et ça passe vu qu’il ne lève pas de toutes façons !)
100ml de lait végétal
1 pincée de sel
En bonus une belle poignée de noix torréfiées au four à 150 degrés.

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat dans le lait à feu tout doux.
En parallèle couper les betteraves et les jetter dans le blender.
Ajouter tous les ingrédients (sauf les noix) et mixer jusqu’à obtenir une belle pâte bien homogène.
Verser les noix dans le mélange et étaler sur ton plat chemisé.
Cuire 20 minutes à 180 pour un cœur un peu fondant.

Recette récupérée de Green Cuisine

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à lever, bicarbonate.
Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides, sauf le vinaigre de cidre.
Verser sur les ingrédents secs et mélanger.
Couper une poire en morceaux. L'incorporer à la pâte.
Ajouter le vinaigre de cidre. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule légèrement huilé.
Disposer sur le gâteau l'autre poire coupée en lamelles.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Enfourner pour 30 min.

Recette de l'IBM

500g de farine (<T65)
20g de levure boulangère (ou 150g de levain)
10g de sel
90g de sucre
160mL de lait végétal (le plus gras possible: amande, soja, noisette) (ou 240mL si tu fais pas le Tangzhong)
200g de margarine ou 100g huile tournesol désodorisé

Pour le Tangzhong:

Pour la dorure:

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
Faire chauffer à feux doux en mélangeant continuellement (un peu comme pour des oeufs brouillés)
Arrêter quand on a une pate qui parrait plus trop humide (attention à ne pas faire roussir)
Laisser refroirir avant de l'utiliser (couper le feu ou changer de contenant)

Mélanger le lait et le gras (huile ou margarine)
Faire tiédir ce mélange (bonne température = quand tu mets le doigts dedans tu te dis "oh c'est un bon bain", si c'est plus chaud c'est trop chaud)
Mélanger la levure dedans et laisser pousser 10min
En parallèle: dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre
Mélanger les deux (ou trois si tu as fais le Tangzhong) préparations
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ait l'aire bien lisse et qu'elle se décole bien du saladier (15-20min)

Laisser reposer, couverte pendant 1h30-2h~ (jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume)
Dégazer
Façonner
- séparer en 3 boules
- plier chaque boules quelques fois
- mettre dans un moule chemisé (les 3 boules côte à côte)
Laisser pousser (45min/1h) couvert (avec un torchon fariné)
Appliquer une dorure (lait végé + gras + sucre)
Enfourner 15-20min à 180°
Ré-appliquer une dorure (lait végé + gras + sucre)
Laisser refroidir avant de couper