Desserts



Cookies vegan

Recette 1 - the best askip
Ingrédients

125g de sucre
225 de farine
1/2 sachet de levure chimique
110g de margarine (salée si tu peux, sinon ajoute une pincée de sel)
1 tablette de chocolat

Préparation

Mélange tout sauf le chocolat
Découper le chocolat en morceau pour faire des pépites (conseil: mettre la tablette verticale et couper avec un bon couteau dans la longueur. Ça va faire des morceaux naturellement de taille variées)
Mélanger les pépites au mélange
Déposer des petits tas de pâte sur du papier cuisson
Mettre au four (sans préchauffage), 180°, 15-20min (ils sont prêt quand les bords sont légèrement collorés, même s'ils ont pas l'air cuit)

Recette 2
Ingrédients

150g de compote de pomme
80g de sucre (éviter le sucrre trop raffiné!)
160g de cassonade
50g d'huile de tournessol désodorisée
200g de chocolat dessert
350g de farine de blé
50g de fécule de mais
1 cc de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 200°
Mélanger la compote et le sucre (sucre + cassonade)
Découper le chocolat en morceau pour faire des pépites (conseil: mettre la tablette verticale et couper avec un bon couteau dans la longueur. Ça va faire des morceaux naturellement de taille variées)
Ajouter au mélange initiale tous les autres ingrédients
Bien malaxer (à la main c'est plus facile)
Déposer des petits tas de pâte sur du papier cuisson
Faire cuire entre 5 et 8 min au four. Retirer quand ils commencent à brunir
Laisser refroidir un peu avant d'enlever de la plaque (le temps qu'ils se solidifient)

Brownie a la betterave

Ingrédients (pour 6 parts)

200g de betteraves cuites (ou sous vide)
200g de chocolat noir de qualitay
80g de sucre (ou plus ou moins en fonction de tes pref mais je trouve que c’est le bon ratio)
100g de farine (j’ai testé petit épeautre et ça passe vu qu’il ne lève pas de toutes façons !)
100ml de lait végétal
1 pincée de sel
En bonus une belle poignée de noix torréfiées au four à 150 degrés.

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat dans le lait à feu tout doux.
En parallèle couper les betteraves et les jetter dans le blender.
Ajouter tous les ingrédients (sauf les noix) et mixer jusqu’à obtenir une belle pâte bien homogène.
Verser les noix dans le mélange et étaler sur ton plat chemisé.
Cuire 20 minutes à 180 pour un cœur un peu fondant.

Gateau à la poire vegan

Recette récupérée de Green Cuisine
Ingrédients

200g de farine
60 g sucre blond de canne ou complet
1,5 càc poudre à lever
1/2 càc bicarbonate
250 g purée de pomme
20 g huile d'olive
1 càs vanille liquide (quantité à adapter selon le type de vanille utilisé)
1 càc vinaigre de cidre
2 poires

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à lever, bicarbonate.
Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides, sauf le vinaigre de cidre.
Verser sur les ingrédents secs et mélanger.
Couper une poire en morceaux. L'incorporer à la pâte.
Ajouter le vinaigre de cidre. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule légèrement huilé.
Disposer sur le gâteau l'autre poire coupée en lamelles.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Enfourner pour 30 min.

Brioche vegan

Recette de l'IBM
Ingrédients

500g de farine (<T65)
20g de levure boulangère (ou 150g de levain)
10g de sel
90g de sucre
160mL de lait végétal (le plus gras possible: amande, soja, noisette) (ou 240mL si tu fais pas le Tangzhong)
200g de margarine ou 100g huile tournesol désodorisé

Pour le Tangzhong:

20g de farine
30g d'eau
60g de lait végé

Pour la dorure:

15cl de lait végé
1 cuillère à café de gras (margarine ou huile)
1 cuillère à café de sucre

Préparation
Préparer le Tangzhong

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
Faire chauffer à feux doux en mélangeant continuellement (un peu comme pour des oeufs brouillés)
Arrêter quand on a une pate qui parrait plus trop humide (attention à ne pas faire roussir)
Laisser refroirir avant de l'utiliser (couper le feu ou changer de contenant)

Préparer la pâte

Mélanger le lait et le gras (huile ou margarine)
Faire tiédir ce mélange (bonne température = quand tu mets le doigts dedans tu te dis "oh c'est un bon bain", si c'est plus chaud c'est trop chaud)
Mélanger la levure dedans et laisser pousser 10min
En parallèle: dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre
Mélanger les deux (ou trois si tu as fais le Tangzhong) préparations
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ait l'aire bien lisse et qu'elle se décole bien du saladier (15-20min)

Ensuite

Laisser reposer, couverte pendant 1h30-2h~ (jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume)
Dégazer
Façonner

séparer en 3 boules
plier chaque boules quelques fois
mettre dans un moule chemisé (les 3 boules côte à côte)

Laisser pousser (45min/1h) couvert (avec un torchon fariné)
Appliquer une dorure (lait végé + gras + sucre)
Enfourner 15-20min à 180°
Ré-appliquer une dorure (lait végé + gras + sucre)
Laisser refroidir avant de couper

Autre recette, venue de l'Est
Avec une alternative sans-glutten
Ingrédients
Pour une brioche (qui tient dans un moule à cake)

250mL de lait végétal
100g de sucre roux
2 sachets de levure boulangère
1 bouchon defleur d'oranger / extrait de vanille / arôme
1 pincée de sel

Avec glutten

350g de farine de blé
50g de maïzena
70g d'huile neutre (tournesol)

Sans glutten

200g de farine de sarazin
200g de maizena
100g d'huile neutre (tournesol)

Recette
Le meilleur banana bread

Recette reprise de FreeThePickle
Ingrédients

3 bananes bien mûres
3 c-à-c de jus de citron
120 ml d’huile végétale tournesol, colza etc…
120 g de sucre
1 c-à-c d’extrait de vanille
80 ml de lait végétal amande, avoine, riz, coco etc…
200 g de farine
80 g de poudre d’amande
1 ½ de c-à-c de levure chimique
1 c-à-c de bicarbonate de soude
1 c-à-c de cannelle
1 ou 2 pincée s de noix de muscade moulue
100 g de chocolat noir pépites ou gros chunk à partir d’une tablette
quelques amandes effilées

Préparation

Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson.
Dans un grand saladier, réduire les bananes en purée, ajouter le jus de citron, l’huile végétale, le sucre, l’extrait de vanille et le lait, et bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la noix de muscade.
Verser le mélange de farine sur les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à incorporation.
Ajouter le chocolat en morceaux (ou les pépites), tout en gardant une petit poignée de côté.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans le moule préalablement chemisé, puis venir saupoudrer avec des amandes effilées ainsi que la poignée de chocolat mise de côté.
Enfourner et cuire pendant 55 minutes. Le cake va atteindre une jolie coloration au bout de 25 à 30 min, n’hésitez pas à le couvrir avec du papier cuisson pour éviter qu’il ne colore un peu trop. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, le banana bread est cuit lorsque la pointe du couteau ressort propre (le chocolat fondu ça compte pas :p).
Sortir du four et attendre 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
Je vous conseille de le laisser refroidir complètement (si vous y arrivez) avant de le déguster (pour laisser infuser toutes les saveurs). Le cake se conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique.