Burgers au tofu croustillant

Recette récupérée de ce site
Ingrédients
Pour 4 burgers
Pour les galettes:
1 paquet de tofu ferme de 350 g
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
1 oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
2 oignons verts émincés
1 carotte râpée
sel et poivre au goût
Pour la garniture
Du confit d'oignons (lien recette)
Une poëllée de champignons (lien recette)
De la salade
Des sauces diverses en fonction des envies
4 buns à burger de boulangerie
Pour l'accompagnement
Des frites
De la salade
Recette
Égoutter puis éponger le tofu avec du papier absorbant afin de retirer le maximum d’eau. Émietter le tofu et déposer dans le contenant du robot culinaire.
Ajouter la moitié de la chapelure et l’oeuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture pâteuse.
Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des galettes, à l’exception de la chapelure restante. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur. Verser le reste de la chapelure dans une assiette creuse et en enrober les galettes.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, préchauffer le four à la position «gril». Ouvrir les pains et les griller au four de 1 à 2 minute(s).
Garnir chacun des pains d’une galette de tofu, de sauce crémeuse et, si désiré, de salsa.