Tarte tatin aux navet

• Couper 3 navets en fines rondelles à l’aide d’un robot coupe ou d’une mandoline dans l’idéal et les faire blanchir dans de l’eau bouillante (c’est-à-dire les plonger dans l’eau bouillante environ 5-8 min)
• Couper 1 oignons en fines rondelles et ne pas les cuire en avance
• Faire un appareil à base de crème de soja, moutarde, sel, poivre, autres épices aux choix
• Faire 1 pâte à tarte avec des herbes de provance dedans
• Faire 1 caramel au vinaigre : mettre du sucre dans le fond d’une casserole, est quand il commence à colorer mettre tout doucement un peu de vinaigre balsamique

Le montage

• Mettre le caramel dans le fond du plat à tarte (c’est pas grave si il fige mais faut que y’en ai partout)
• Poser les oignons
• Poser les navets
• Verser l’appareil
• Déposer la pâte à tarte

Cuire à 180C° jusqu’à coloration de la pâte (environ 25-30min)

Quand c’est cuit retourner la tarte dans une assiette