Fromage vegan

Recette récupérée dans une cantine Vegan de l'Est

Ingrédients

95cl de lait végétal
5cl de lait végétal
4g d'agar-agar
2 verres (25cl) de levure de bière
Sel
Colorant (genre curcuma)
2cs d'ail semoule
4 cl de liquide de lacto-fermentation (ou vinaigre des cornichons) (pour l'acidité)
8 cubes de soja fermenté
80g de fécule de pomme de terre

Mélanger l'agar-agar dans les 95cl de lait. Ajouter la levure de biere.

Ajouter le sel, colorant, ail semoule, liquide de lacto fermentation, soja fermenté et bien mélanger.

Cuire en mélangeant régulièrement sans faire bouillir.

Ajouter au 5cl de lait restant la fecule de pomme de terre.

Mélanger et y ajouter un peu du mélange qui chauffe et remélanger

Verser dans le mélange qui chauffe et continuer de cuire jusqu'à obtenir la consstance idéale (dure à mélanger, fait des fils comme du gruyère fondu)

Faire refroidir dans un moule rectangulaire sur une épaisseur d'environ 3 à 4 cm dans un endroit bien frais.