Fromage vegan

Recette récupérée dans une cantine Vegan de l'Est

Ingrédients

• 95cl de lait végétal
• 5cl de lait végétal
• 4g d'agar-agar
• 2 verres (25cl) de levure de bière
• Sel
• Colorant (genre curcuma)
• 2cs d'ail semoule
• 4 cl de liquide de lacto-fermentation (ou vinaigre des cornichons) (pour l'acidité)
• 8 cubes de soja fermenté
• 80g de fécule de pomme de terre

Recette

Étape 1

Mélanger l'agar-agar dans les 95cl de lait. Ajouter la levure de biere.

Ajouter le sel, colorant, ail semoule, liquide de lacto fermentation, soja fermenté et bien mélanger.

Étape 2

Cuire en mélangeant régulièrement sans faire bouillir.

Étape 3

Ajouter au 5cl de lait restant la fecule de pomme de terre.

Mélanger et y ajouter un peu du mélange qui chauffe et remélanger

Étape 4

Verser dans le mélange qui chauffe et continuer de cuire jusqu'à obtenir la consstance idéale (dure à mélanger, fait des fils comme du gruyère fondu)

Étape 5

Faire refroidir dans un moule rectangulaire sur une épaisseur d'environ 3 à 4 cm dans un endroit bien frais.